Uma - Ayurveda
Santé Beauté Bien-être
 

PETIT DEJEUNER


(4 personnes)

Par personnne : 2 figues sèches, 4 dattes, 5 amandes et 5 noix de cajou, 5 raisins secs.
Faites tremper dans l'eau pendant la nuit les figues et dattes ensembles dans un bol.
Séparez les noix de cajou et les fruits secs dans un autre bol.
Le matin faites tremper les amandes dans de l'eau chaude, enlevez la peau.
Mixez tous les ingrédients ensembles avec l'eau de trempage des fruits secs. Ajoutez de l'eau si besoin est.
Ajoutez de la poudre de cardamome, quelques filaments de safran, quelques gouttes d'eau de rose, et
mélangez le tout.


Institut Kamlesh Ayurveda


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GHEE

Faire fondre le beurre de baratte bio doux 3 à 4 plaquettes à feu très doux et retirer au fur et à mesure l'écume blanche qui remonte à la surface.
Dès qu'il devient translucide, le ghee est prêt. Cela prend environ 30 mn.
Des particules restent au niveau du fond de la casserole, c'est normal.
Ensuite, le filtrer avec un filtre à thé ou une petite passoire très fine et le verser dans un bocal transparent pour le conserver à température ambiante. Plus le ghee est vieux, meilleur il est.
Le beurre transformé en ghee devient de l'or, c'est du nectar.
Les vertus du ghee en Inde sont très reconnus, on utilise très peu de beurre.
Vous pouvez vraiment en utiliser plus que du beurre.

Il est aussi également utilisé dans le domaine du massage. Ses vertus augmenteraient avec l'âge.
Utilisé pour le massage des pieds avec le bol.

Sachez qu'il est surtout utilisé pour les riz, les kitchedis, les légumineuses "lentilles" :
dhal, mung dhal, toor dhal, corail, graines de soja, boulgour, quinoa, dans les desserts à la farine de pois chiches, halva de semoule, riz au lait...".

Une cuillère à café de ghee sur le riz au moment de servir apporte mille vertus et si bon goût.
On en met aussi sur les galettes lorsqu'elles sont cuites. Il ne brûle pas rapidement comme le beurre lorsqu'on le fait chauffer.

En cure ayurvédique, on l'utilise pur dans le Panchakarma "processus de désintoxication du corps".
Il a pour vertu de ramener les toxines dans le système digestif. Il régule Pitta.
Vous pouvez sans crainte en consommer plus que du beurre.


 

ATELIER NUTRITION AYURVEDIQUE 


La Cuisine Ayurvedique préparée selon l'art de l'Ayurveda a un rôle important, elle respecte l'équilibre et l'harmonie des 5 éléments : terre, eau, feu, air et éther  et des 6 saveurs : salé, sucré, astringent, acide, amer, piquant.
Les épices et les couleurs apportent leurs bienfaits également pour la Santé, la Beauté, et le Bien-Etre.
L'alimentation équilibre le corps, l'esprit et l'âme.

Atelier en groupe 3H :
(à partir de 4 personnes)

50 % d'acompte
à régler à l'inscription.

Possibilité à votre domicile, à votre bureau sur demande ou lors d'un séminaire
 
Cours Privé sur demande

Conférences :

. Le Végétarisme
. Les principes de l'Ayurveda
. Les différentes constitutions :
  Vata, Pitta, Kapha
. Comment préparer un repas sain et équilibré ? ... 


ATELIER DE CUISINE AYURVEDIQUE
Le 10 Juin 2017 de 10H-13H
 
« Manger selon les préceptes de la science de l'Ayurveda est une véritable éducation à
la conscience du corps. »
Découvrez cet univers et familiarisez-vous avec la technique de préparation d’un repas
savoureux et coloré, composé de céréales, légumes, légumineuses, fruits.
La diététique ayurvédique enseigne à utiliser d’une façon correcte et naturelle les aliments
et les épices. Un repas ayurvédique contient les 6 goûts : sucré, salé, acide, piquant, amer et
astringent qui doivent être toujours présents dans un repas sain et équilibrée.
A l’issue de ce cours, vous serez en mesure de préparer des repas végétariens ayurvédiques pour
vous-même et vos proches, en maitrisant les principes de base de cette cuisine. L’objectif ? Maintenir le corps et l’esprit en bonne santé, à travers des recettes délicieuses et épicées.
 
TARIF : 40€
 
 
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 HARITAKI  

(Terminalia chebula) 

 

 

http://www.ustream.tv/recorded/25536737

Partie utilisée : Fruit

Energétique :
- Rasa (goût) : tous les goûts sauf salé
- Virya (action) : Chauffant
- Vipaka (effet post-digestif) : Sucré
- Guna (qualité) : Léger, Sec

Doshas : VPK= VATA PITTA KAPHA

Dhatus (tissus) : Tous les tissus

Srotas (systems) : Digestif, Excréteur, Nerveux, Respiratoire

Action : 
Laxatif, astringent, anthelmentique, expectorant, tonique, augmente l'appétit, rajeunissant specialement pour Vata et le gros intestin, digestif, corrige le flux de Vata vers le bas, purifie le lait maternel, purgatif, anti-tussif, améliore l'intellect, augmente la longévité, anti-hémorroïdal. Désintoxique et nourrit les tissus corporels.


Haritaki est un Rasayana qui convient à TOUT LE MONDE. 
Haritaki est considéré bon pour la constipation, possède des antioxydants en quantité convenable et a des effets positifs sur les cheveux, la peau, les yeux et le foie. 

Les caractéristiques anti-inflammatoires de Haritaki sont egalement confirmées par les recherches. Haritaki est efficace contre les bactéries provoquant des maladies, comme la Salmonelle, très souvent une cause d’empoisonnement par nourriture et Shigella, la cause de dysentérie.

Indications :

GASTRO-INTESTINAL :                                                                                                                                                          
Constipation et diarrhée sont traités : dose élévée pour la constipation et dose faible pour la diarrhée. Troubles digestifs ou dysenterie causée par des parasites ou par une infection (Shigella spp, Salmonella typhi), inflammation des membranes mucueuses, flatulence, etc. 

Conseillé pour les ulcères. Il augmente le " feu digestif " et nettoie les résidus non digérés. Utile pour le hoquet et les hémorroïdes.

CHOLESTEROL :                                                                                                                                                                    
Diminue les dépôts de lipides dans le sang et le foie. A utiliser avec du miel pour diminuer le cholestérol.


POUMONS :                                                                                                                                                                            
Les toux humides de type Kapha sont éliminées. Il diminue toutes les pertes (fuites) corporelles. Il dirige le dosha Vata accumulé vers le bas et aide à éliminer les respirations bruyantes, les voix faibles et l'asthme.


YEUX : 
Utilisé dans toutes sortes de troubles des yeux : inflammation, conjonctivite, en solution lavante.

MEMBRANES MUQUEUSES : 
Gargarisme en cas de gorge irritée, sous forme de pâte pour les stomatites, gingivites et maladies parodontales. Avec de l'eau froide pour développer sa nature astringente. 

Haritaki signifie " l'éliminateur de maladies ".

Hara est également le nom de Lord SHIVA, reflétant ainsi la nature sacrée et le statut élevé de la plante. On dit qu'elle est apparue quand une goutte du nectar d'immortalité (Amrita) tomba du paradis sur la terre.

Il y a 7 types d'Haritaki : Vijaya, rohini, putana, amrita, abhaya, jivanti, cetaki. Ils poussent dans des zones différentes de l'Inde. On dit que le type Vijaya qui pousse dans les montagnes Vindhaya est le meilleur.
Son ironique activité en tant que laxatif et astringent révèle les différentes actions de cette plante remarquable. L'utilisation du fruit non mûr augmente son effet laxatif (Balharitaki).

Il possède tous les goûts sauf le goût salé. Il est tout à fait courant pour les plantes rajeunissantes de posséder un spectre complet de goûts (cf Amalaki).
Son action spéciale est de calmer tous les excès et d'équilibrer les 3 doshas :
- Vata grâce à ses goûts acide (aigre), sucré et piquant.
- Pitta grâce à ses goûts amer, sucré et astringent
- Kapha grâce à ses goûts astringent, amer et piquant
· Use with ghee for Vata. (Bhavaprakasha)
· Use with Rock salt for Kapha
· Use with sugar for Pitta

Son utilisation avec de l'eau tiède améliore son effet laxatif.
Il est cuisiné avec de l'huile de ricin pour faire le Gandharva Haritaki, un purgatif adoucissant pour diminuer Vata.

Son Prabhava est d'équilibrer les 3 doshas.
Tout en étant laxatif il a un effet post-digestif sucré et il est nourrissant, ce qui est extrêmement rare pour une plante desintoxicante et met l'accent sur son utilisation avec les patients affaiblis.

Un ingrédient du Triphala.

Contre-indications :
- Ne pas utiliser en cas de grossesse à cause de son effet laxatif et de sa nature descendante

Dosage :
1 cuillère à café après le dîner mélangée avec de l'eau chaude.
3 - 10 g par jour en décoction

Pour l'anémie : 
Mélanger à part égale avec du sucre complet (jaggery) .
Prendre 2 grammes 2 fois par jour pour contrôler l'anémie.


 

 

Veronique Uma Peudennier

Tel 33 (0)6 72 00 8 913

umaayurveda75@gmail.com

 
 
 
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